Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (10)Журнали та продовжувані видання (2)Автореферати дисертацій (1)Реферативна база даних (22)Авторитетний файл імен осіб (1)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Гніцевич В$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 41
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Гніцевич В. А. 
Дослідження показників якості самбуків [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. В. Кравченко // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2013. - Вип. 31. - С. 125-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2013_31_17
Попередній перегляд:   Завантажити - 500.928 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Гніцевич В. А. 
Розробка технології білково-рослинного напівфабрикату на основі молочної сироватки та визначення термінів його зберігання [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова, К. Ю. Мечетна // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2013. - Вип. 31. - С. 133-140. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2013_31_18
Попередній перегляд:   Завантажити - 435.274 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Поперечний А. М. 
Дослідження структури напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза [Електронний ресурс] / А. М. Поперечний, В. А. Гніцевич, С. О. Боровков, Н. С. Чехова // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2013. - Вип. 31. - С. 172-178. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2013_31_23
Попередній перегляд:   Завантажити - 561.094 Kb    Зміст випуску     Цитування
4.

Гніцевич В. А. 
Обґрунтування доцільності використання ферментних препаратів у технологіях переробки рослинної пектиновмісної сировини [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, А. В. Слащева, М. В. Іващенко // Вісник Донецького національного університету економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. Сер. : Технічні науки. - 2014. - № 1. - С. 37-45. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdnuett_2014_1_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 487.859 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Гніцевич В. А. 
Моделювання амінокислотного та жирнокислотного складу м’ясних фаршів з напівфабрикатом на основі печериць та насіння гарбуза [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, А. В. Слащева, Н. С. Чехова // Вісник Донецького національного університету економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. Сер. : Технічні науки. - 2014. - № 1. - С. 46-53. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdnuett_2014_1_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 606.424 Kb    Зміст випуску     Цитування
6.

Гніцевич В. А. 
Аналіз і перспективи використання рослинної сировини в технологіях харчової продукції для людей похилого віку [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, М. В. Іващенко // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2014. - Вип. 32. - С. 188-196. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2014_32_25
Попередній перегляд:   Завантажити - 603.958 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Гніцевич В. А. 
Наукове обґрунтування технології виробництва паштетів печінкових з використанням напівфабрикату з топінамбура і цикорію [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, С. К. Ільдірова, Н. А. Федотова, Ю. В. Османова // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2014. - Вип. 32. - С. 196-203. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2014_32_26
Попередній перегляд:   Завантажити - 480.691 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Гніцевич В. А. 
Колоїдно-хімічні властивості модельних систем рослинної сировини [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 400-407. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_69
Попередній перегляд:   Завантажити - 354.038 Kb    Зміст випуску     Цитування
9.

Гніцевич В. А. 
Структурно-механічні характеристики м’ясних фаршів із використанням напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, І. Б. Левіт, Н. С. Чехова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 247-253. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_40
Попередній перегляд:   Завантажити - 368.082 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Поперечний А. М. 
Визначення впливу технологічних параметрів на кінетику конвективного сушіння напівфабрикату на основі знежиреного молока з використанням екстракту кореня солодки [Електронний ресурс] / А. М. Поперечний, В. А. Гніцевич, В. Г. Корнійчук, Н. В. Кравченко, В. Калараш // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 41(1). - С. 108-111. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_41(1)__29
Попередній перегляд:   Завантажити - 439.111 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Никифоров Р. П. 
Обґрунтування технології емульсійних соусів із застосуванням білково-вуглеводного напівфабрикату [Електронний ресурс] / Р. П. Никифоров, В. А. Гніцевич // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 15-19. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3(10)__4
Попередній перегляд:   Завантажити - 275.766 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Гніцевич В. А. 
Обґрунтування використання білково-рослинного напівфабрикату у виробництві крему вершкового [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. А. Федотова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 209-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__51
Попередній перегляд:   Завантажити - 197.832 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Гніцевич В. А. 
Використання багатофункціонального напівфабрикату на основі знежиреного молока в технології оздоблювальних кремів [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. В. Вольнова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 253-257. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__61
Попередній перегляд:   Завантажити - 221.709 Kb    Зміст випуску     Цитування
14.

Поперечний А. М. 
Енергоефективність конвективного сушіння грибів [Електронний ресурс] / А. М. Поперечний, В. А. Гніцевич, В. Г. Корнійчук, А. В. Слащева, Н. С. Чехова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 39(2). - С. 299-303. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_39(2)__76
Попередній перегляд:   Завантажити - 831.814 Kb    Зміст випуску     Цитування
15.

Гніцевич В. А. 
Обґрунтування термінів зберігання та вивчення показників безпеки напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, А. В. Слащева, Н. С. Чехова // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія : Технічні науки. - 2011. - № 1. - С. 128-131. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvpuettn_2011_1_27
Попередній перегляд:   Завантажити - 333.646 Kb    Зміст випуску     Цитування
16.

Гніцевич В. А. 
Обґрунтування термінів зберігання напівфабрикату на основі знежиреного молока з використанням екстракту кореня солодки [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Н. В. Кравченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія : Технічні науки. - 2011. - № 1. - С. 141-144. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvpuettn_2011_1_30
Попередній перегляд:   Завантажити - 314.147 Kb    Зміст випуску     Цитування
17.

Гніцевич В. А. 
Обґрунтування параметрів виробництва збивних десертів на основі напівфабрикату з топінамбура та кизилу [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, О. О. Васильєва // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Серія : Технічні науки. - 2015. - № 1. - С. 11-17 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvpuettn_2015_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.153 Mb    Зміст випуску     Цитування
18.

Гніцевич В. 
Властивості м’ясних січених мас із рослинним напівфабрикатом [Електронний ресурс] / В. Гніцевич, Н. Чехова // Товари і ринки. - 2016. - № 1. - С. 184–193. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_1_22
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.387 Mb    Зміст випуску     Цитування
19.

Гніцевич В. 
Технологія та біологічна цінність молочно-білкових копреципітатів [Електронний ресурс] / В. Гніцевич, Т. Юдіна, Л. Дейниченко // Товари і ринки. - 2016. - № 2. - С. 148–157. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_2_19
Розглянуто традиційні та сучасні способи виробництва білкових концентратів, виділено їх переваги та недоліки. Запропоновано технологію виробництва молочно-білкових копреципітатів на основі білково-вуглеводної молочної сировини з використанням як коагулянтів пюре із ягід журавлини та калини. Досліджено хімічний склад і білкову складову копреципітатів і доведено їх високу харчову та біологічну цінність.Доведено доцільність використання молочно-білкових концентратів у харчовій промисловості та ресторанному господарстві, виділено їх переваги порівняно з традиційними білковими продуктами. Запропоновано технологію виробництва виробів із молочно-білкового концентрату, одержаного із використанням пюре журавлини як коагулянту. Досліджено загальний хімічний склад отриманих продуктів, їх білкову складову, вміст вітамінів і мінеральних речовин. Доведено, що розроблений продукт характеризується високою харчовою та біологічною цінністю.
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.17 Mb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
20.

Гніцевич В. А. 
Реологічні властивості молочно-білкових концентратів [Електронний ресурс] / В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко, А. Б. Горальчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 2. - С. 182-190. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_2_24
Розглянуто принципи структуроутворення молочно-білкових концентратів, проаналізовано вплив технологічних факторів на модуль миттєвої пружності, модуль еластичності й пластичну в'язкість. Побудовано графічні залежності реологічних показників від температури коагуляції, pH середовища й тривалості попередньої пастеризації сколотин. Визначено вплив ступеня етерифікації протопектину ягідної сировини на структурно-механічні властивості концентратів, типи зв'язків, що утворюються вхарчових системах. З огляду на одержані дані зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчовій технології.
Попередній перегляд:   Завантажити - 491.455 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського